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2009年3月22日 (日)

春を告げる”いさざ”漁

由良川にいさざが帰ってきました 雪解け水に誘われて海から川に産卵に上って来るの

です 川に上ってくる所に仕掛けをし網を置いておくのです

いさざは体長4~5cmの透き通った魚でくせのないとても淡白な味わいの為

踊り喰い、から揚げ、ご飯などの料理のレパートリーが多い魚です

中でも踊り喰いは最高です いさざの元気なところに特性のたれを入れると元気に暴れだ

しそれを口の中で遊ばすのです 口の中でピクピクとしそれを少しかんで召し上がります

いさざを食べると春だなて実感します 是非ご賞味下さい

期間は3月中旬~4月の上旬までが美味しい時期です 桜の花びらが散る頃には終りに

なります 

春の訪れを告げる味をお楽しみ下さいconfident

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